大豆の情報サイト

大豆に関して詳しく書いてあるサイトを見つけましたのでご紹介します。

大豆の情報サイト
http://www2.navi-3-v.com/

大豆のカロリーはいったいどれぐらいでしょう？
乾燥大豆 100g当たり　415カロリー
ゆでた大豆 100g当たり　19カロリー
大豆はゆでると約2.2〜2.3倍になります。上の数字だけではわかりづらいですが、大豆はよくダイエットにも使われるぐらいですから、低カロリーだといえるでしょう。わかりやすく例をあげますと、ご飯１００ｇで約１６８カロリーになります。

大豆の成分は、タンパク質や脂質、最近はやりのイソフラボンや食物繊維などがあります。
そのほか、大豆成分の中には、コレステロールを低下させるもの、血圧の上昇を抑制するもの、肥満防止、癌の抑制など、さまざまな病気を抑える効果もあり、健康を維持するにはとても良い食材ではないでしょうか。食べ方も、煮豆や豆腐と言ったように日本人にとっては身近なメニューですし、摂取しやすいのではないでしょうか。

健康ブームの現在では、静かなブームになっている「酢大豆」があります。酢大豆とは文字通り、酢と大豆が一緒になったものです。非常に体にも良いんです。どうして酢と大豆を同時に摂ると体に良いかというと、酢の働きには体内の乳酸を減らしてくれる働きがあり、酢酸が体のエネルギーを作り出します。この時に大豆に含まれるビタミンB1がエネルギーを作り出す手助けしてくれます。糖質や脂質が燃焼される時にも、大豆に含まれるマグネシウムが働きます。
酢だけを飲むだけではなく、大豆と一緒に摂ることでさらに効果が上がるのです。
酢大豆とは酢に大豆をつけたものですが、その他に「乾燥酢大豆」というものもあるようです。
酢大豆は酸っぱい味が残りますが、乾燥酢大豆は普通にお菓子のように食べるので酢大豆よりも口にしやすい特徴があります。
酢に漬けた大豆は昔は「酢大豆」ではなく「酢豆」と呼ばれ、ある地方では保存食として一般家庭でも作られていたようです。大豆は「畑の肉」と呼ばれているほど、良質なたんぱく質を多く含んだ食材ですので、酢大豆以外にも、栄養のとれる食べ方はたくさんあります。醤油や味噌など、形を変えて毎日食卓に上がっているのではないでしょうか。

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