酢 大豆

健康を維持するために、黒酢を使った酢大豆の作りかたをわかりやすく紹介してあるサイトを見つけましたのでご紹介します。

http://www.kenko-club.biz/kurozu/nomikata.htm

酢大豆の材料
生大豆 200 g、1リットル程度のふた付き広口ビン1本、黒酢（700ml）1本

酢大豆の作り方
・生大豆をフライパンで軽く炒ります。
・炒った熱い大豆を広口ビンに移し、くろ酢を1本注ぎ、フタをぴたっとしめておきます。
・大豆は一晩でくろ酢を充分吸収します。4〜5日たってからお召し上がりになることができます。食べ方は食後に5〜10粒ほどが適量です。
酢大豆はなぜいいのでしょう？それは酢大豆は字の通り、黒酢の酢と豆類の代表選手である大豆が一緒に手軽に摂れる料理だからです。上に書いてある通り、酢大豆の作り方はとても簡単です。黒酢と大豆を同時に摂るといいというのは、どういうことかと言いますと、まず黒酢に含まれている酢が体内の「ニュウサン」を減らします。次に、酢酸がカラダのエネルギーを作り出すTCA回路に入る時に、大豆に含まれるビタミンB1がそれを手助けしてくれます。そしてエネルギーが使われ、糖質や脂質がエネルギーに変わっていく時に大豆に含まれるマグネシウムが活躍するのです。つまり黒酢を水などに薄めて飲むだけではなく、大豆など他の栄養素を持った食品と一緒に摂ることでさらに効果が期待できるのです。黒酢を飲む用に1本、酢大豆用に1本、それぞれ持っておくと便利ですね。

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